Dine in style: večeře v hotelu Kempinski

Minulý týden jsem s kamarádkou večeřel restauraci Le Grill hotelu Kempinski. Vzpomněl jsem si na jednoho kamaráda, který mi kdysi řekl, že vždycky když cestuje, bydlí jen v hotelech sítě Kempinski, protože ten servis je prostě jiný, A musím souhlasit. V restauraci hotelu Kempinski jsem několikrát snídal a obědval. Ale taková čtyřchodová večeře má něco do sebe.

Obsluha nám pomohla z kabátů, dala nám na výběr z několika stolů a usadila nás. Číšník sice vypadal trošku zaskočeně, když jsme si objednali víno skoro za tisícovku (asi čekal, že když mám na jídlo voucher, že asi budeme socky), ale když jsme si vybrali, přinesla nám slečna horké ubrousky k otření rukou. Skvělé! Ušetřili mi cestu na toaletu, kam si vždy po příchodu do restaurace chodím umýt ruce. To jsou přesně ty detaily skvělé obsluhy.

Lime & Tonic nabízí zvláštní menu, tak jsem si řekl, že to zkusíme. Po amuse-bouche nám přinesli první chod. U předkrmu máte na výběr mezi tatarákem z bio svíčkové podávaným na bramborovým rösti s křenovou smetanou a bio celozrnou topinkou a červenou řepou s máslovou dýní a kozím žervé s dýňovým olejem. Obojí bylo výborné.

Dalším chodem byla lahodná kulajda s křepelčím vajíčkem, brambory a houbami. Zaujal mě způsob podávání - napřed nám přinesli nahřáté talíře s... správně se tomu říká vložka, ale nechci dráždit hnidopichy - byly v něm brambory, ztracené křepelčí vejce a houby - a samotnou polévku, hutný zelený krém, nám do talíře nalili, tak, jak se to dělávalo kdysi (mohli jste to vidět třeba v Obsluhoval jsem anglického krále).

U hlavního chodu byl výběr mezi tuňákem s čočkou beluga, olivovou pěnou, sušenými cherry rajčátky, k tomu rajčatová sponge a triem z vepříka. Oba jsme zvolili tuňáka. Na moderní kuchyni mě vždycky fascinuje ta různorodost a to, jak vás šéfkuchař (v tomto případu Marek Fichtner) vždy překvapí. Kdysi v jídelních lístcích stálo na příklad halibut à l'Argenteuil. Tím bylo vše řečeno a už jste předem věděli, co přesně vám na talíři přinesou. Dnes je to kreativita šéfkuchaře, která rozhoduje. A tato kombinace byla skvělá.

Desert, to byl úplný koncert pod taktovkou Karolíny Kocinové: čokoládový mousse s kaštanovým krémem, mousse praliné a karamelový griliáš. K tomu všemu cukrová vata jako překvapení. Dokonalé!

Po kávě nám byly přineseny výtečné čokoládové pralinky a pak jsme se přesunuli do Bugsy's baru zakončit tento příjemný večer :)

Mimochodem, Marek Fichtner, šefkuchař restaurace Le Grill hotelu Kempinski se také účastní Chef Time Festu, o kterém jsem nedávno psal. Takže pokud jste labužníci, je to něco pro vás ;)